La Stipa gigantea, se caractérise comme une graminée persistante ou semi-persistante de bonne longévité qui gagne à être cultivée en spécimen isolé. De sa touffe de feuilles étroites jaillissent en été des chaumes raides, portant des fleurs pourpre argenté en grandes panicules lâches. Celles-ci persistent en hiver, après avoir pris une teinte d’or intense. Coupez au printemps les feuilles mortes ou sèches des Stipas persistantes. Pour les bouquets secs, cueillez en milieu d’été.