Qui ne se régale pas des bonnes tartes, marmelades et sauces préparées avec les pétioles charnus des feuilles de rhubarbe? Ceux produits par le cultivar ‘Victoria’ sont particulièrement goûteux. Ils mesurent jusqu’à 60 cm de long et arborent une couleur vert rougeâtre. La récolte est bien meilleure si on élimine les hampes florales dès leur formation et s’étend de juin à septembre. Il s’agit d’une plante vivace rustique jusqu’à -30 °C.