Radis Melon d’eau

Le véritable nom de ce radis rond à la peau rugueuse blanc verdâtre est shinrimei pour « radis au cœur magnifique » en mandarin. C’est le moins qu’on puisse dire puisque le cœur de cette racine est d’un beau rose vif qui prend parfois une teinte orangée.

Sa texture croquante et sa saveur plus douce que le radis commun en font le radis préféré des enfants. Il demande un peu plus d’efforts pour le savourer, car sa peau coriace mérite d’être pelée. Heureusement, son tour de taille est supérieur à celui de nos petits radis rouges soit jusqu’à 10 cm de diamètre. On le sert nature, en carpaccio, cuit au four ou rôti. Il perd cependant sa belle coloration à la cuisson. Ce radis d’hiver se conserve jusqu’à trois mois au réfrigérateur, dans un sac de plastique perforé.