Description
| Vivace robuste de grande taille. Elle produit une multitude de fleurs bleues en forme de marguerite avec l’extrémité des pétales dentelées. Ouvertes par temps ensoleillé, elles se referment la nuit ou par temps couvert. Feuilles vertes profondément découpées à la base de la plante, feuilles intermédiaires lancéolées, et feuilles supérieures petites. Racine pivotante profonde.
Saviez-vous que malgré qu’elle ne fasse pas partie de notre alimentation nord-américaine, cette plante est utilisée cultivée et consommée depuis l’ère égyptienne ? Elle est cultivée dans les pays arabes et en Europe pour sa consommation depuis 1000 ans. Les jeunes feuilles de chicorée sont délicieuses en salade et elles peuvent être cuites afin de réduire l’amertume des feuilles plus matures. La racine produit l’endive que nous connaissons bien ! D’où les multiples possibilités de recettes crues et cuites. Aussi on remarque sur les tablettes des commerces la chicoré comme substitut de café. On peut facilement en faire maison en cueillant la racine à l’automne, en la torréfiant (dans un four à 120 degrés Celsius) puis en la broyant. Les fleurs sont comestibles et peuvent être mangée fraîches ou marinées. La jeune racine peut être aussi consommée comme légume, une fois bouillie. Pris comme tonic chez les cherokees, une infusion de racine sèche ou fraîche aura pour effet de renforcer le système nerveux. |
| Hauteur | 80cm à 1.5m |
|---|---|
| Espacement | 50 cm (20 po) |
| Exposition | Mi-ombre, Soleil |
| Floraison | Juillet à Septembre |
| Couleur | Bleu |
| Sol | Bien drainé, Pauvre, Rocailleux, Sablonneux, Sec |
| Zone(s) | 2 |
| Caractéristiques | attire les polinisateurs, facile d’entretien, Feuillage comestible, Plante médicinale |
Jardins Michel Corbeil, Québec, Canada
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