Allium Tuberosum – Ciboulette à ail – Garlic chives

Plante condimentaire riche en vitamines A et C. Tige cresuse et plate. Goût semblable à l’ail. Très belle inflorescence en ombelles blanches. Utilisations feuilles: salades, suaces, ouefs, tomates, riz, pâtes et trempettes. Les boutons de fleurs sont très recherchés en cuisine chinoise.

Saviez-vous que la ciboulette chinoise fut pendant longtemps un remède utile en chine? Elle était considérée comme un remède à la fatigue et prescrite comme un antidote pour les indigestions. Saveur qui se rapproche plus de l’ail que de l’oignon, on utilise toute la plante, mais surtout les feuilles et les fleurs afin d’avoir une repousse constante. On ajoute la plante comme garniture aux plats de viande ou d’omelette ou simplement en complément pour les salades et trempettes. Le bulbe, comestible, ayant un goût plus doux que le bulbe d’ail (A. Sativum), peut se mariner ou bien se broyer pour l’ajouter à une recette choisie. Les feuilles peuvent être broyé et appliqué sur une piqure d’insecte, les coupures légères et ingérer pour résoudre les problèmes digestifs. Au japon on l’utilisait comme tonique digestif et urinaire.